リベリアの食生活～リベリア元在住者インタビュー～ | ダイヤモンド・フォー・ピース(DFP)

2011年8月から8ヶ月間リベリアに滞在していた澁谷郁夫氏に、現地の食生活についてお話を伺いました。

澁谷氏が滞在していたのは、首都モンロビアから東に車で6時間、リベリア奥地リバーセス州です。
首都モンロビアとは異なる、ディープな現地のお話です。
一部の文章や写真には、刺激が強い内容が含まれますのでお気をつけください。

編集部：リベリアでは何をされていたのですか。

澁谷：日本とリベリアの合弁会社である企業に所属していました。新たにリバーセス州において鉱物採掘事業を開始することになり、作業場建設を行っていました。私が住んでいた集落は、電気･ガス水道･のインフラは全くなく、人口約300人程の街道沿いの集落でした。小さい商店を営んでいる方々がいらして、生活するのに最低必要な物は、購入可能でした。

編集部：現地のスタッフとは、どのようにコミュニケーションを取られていたのですか。

澁谷：リベリアの公用語は英語ですが、地方では各部族の言葉が使われています。私が滞在していたリバーセス州は、「バサ語」という言葉が使われていました。もちろん、私はバサ語は話せませんので、英語とジェスチャーでコミュニケーションを取っていました。

ブッシュミート

編集部：現地では、野生動物の肉を好んで食べるとのことですが、どのような種類があるのですか。

澁谷：基本的に、森の中で捕獲したものは何でも食べるようです。サル、シカ、ネズミ、リス、アリクイ、ヤマアラシ、コウモリ、ヘビ、カエル、トカゲ　等々。その他家畜として飼っているニワトリ、ヤギ、ヒツジ、ブタ等も食べていました。これらの肉のことを総称して、現地では「ブッシュミート（Bush Meat）」と呼んでいました。

今回のエボラウイルス病の蔓延で、政府から「野生動物の肉を食べないように」というメッセージが出ていたようですが、彼らがその指示に従うかどうかは疑問です。なぜなら彼らにとって「ブッシュミート」は、食料として、現金収入源として、生活に密着しているからです。

編集部：現地の人は、これらの野生動物をどのように捕獲しているのでしょうか。

澁谷：森に罠をしかけて、数日後に獲物がかかっているかを見に行き捕獲したり、あるいはライフル銃を担いで狩猟に行くようです。また狩りを専門に仕事をする人もいて、我々の職場に売りに来たりもしていました。

編集部：どのくらいの値段で買えるのですか。

澁谷：サルを一頭買ったのですが、日本円にして700円程度でした。現地の人にとっては大変なごちそうで、リベリア人の同僚たち10人位と一緒に食べました。サル一頭を余すことなく、脳みそから骨の髄まで完食していました。

調理方法

編集部：サルをはじめ、野生動物はどのように調理するのですか。

澁谷：基本的には、丸焼きです。しっかりと下処理後、獣肉を焼いて燻製の状態にします。時に内臓を取り出す等の十分な下処理をせずにそのまま焼くので、焼いている最中に体内に溜まっていたガスが逃げ場を失い破裂し、内部の汚物が飛び散ることもあります。火を通しているとはいえ、衛生面に不安が残ります。

編集部：サルはどのような味でしたか？

何に例えてよいのか非常に難しいところですが、過去には味わったことのない独特な味でした。あえてその味を例えるならば、｢獣の燻製の味｣でした。

ブッシュミート以外の食べもの

編集部：野生動物の肉以外に、どのようなものを食べるのでしょうか？

澁谷：普段の食事は、「ポテトグリーン」「キャッサバライス」という、サツマイモやキャッサバの葉をやしの油で味付けし、ご飯にかけて食べたり、「フーフー」という、キャッサバを日本でお餅のような要領でついたものを食べたり、やしの油を煮詰め魚や肉を加えソースを作りご飯にかける「パームバター」等を食べています。日本では、さつまいもの葉は食べず「芋」を食べますが、リベリア人は「芋」よりも「葉」が好物であることに驚きました。私は畑でサツマイモ栽培をしていたのですが、リベリア人の同僚たちが「芋」が大きくなる前に「葉」を収穫してしまい、困りました。